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季節野菜のおひたし

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  • 材料(2人前)

    • ミニトマト:6個  または フルーツトマト:1~2個
    • グリーンアスパラガス:6本
    • そら豆:16粒
    • みょうが:1個
    【冷やしだし】
    • (A) だし汁:120cc
    • (A) 薄口しょうゆ:大さじ1
    • (A) 塩:小さじ1/4
    • (A) みりん:小さじ1
    • ルイーザ 有機エキストラバージンオイル:適量

このレシピに使用した商品

作り方

  1. ミニトマトはへたを取り、反対側に浅く切り込みを入れる。
    熱湯に数秒入れて冷水にとり、粗熱が取れたら皮をむき、半分に切る。
    フルーツトマトの場合は同様に皮を湯むきして、2~3cmの大きさに切る。
    グリーンアスパラガスは根元のかたい部分を落として塩小さじ1を加えた熱湯で45~60秒ゆでて冷水にとり、冷めたら水けをきって3等分する。
    そら豆は底に縦に切り目を入れ、アスパラガスに続いて1~2分ゆでて水けをきり、薄皮をむく。
    みょうがは小口切りにして水で洗い、水けをしぼる。
  2.  
  3. みょうが以外の 1 をバットに並べ、(A) を合わせた冷やしだしをかけ、冷蔵庫で20分以上冷やして味を馴染ませる。
    器に盛り、みょうがをちらし、ルイーザ 有機EXVオリーブオイルをお好みの量かけていただく。
  4.  
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