チピローネス・エン・サルサ・ヴェルデ
～ 小イカのグリーンソース和え ～

材料（2人分）
イカ・・・・・・・・・・・400g
ニンニク・・・・・・・・・1片
イタリアンパセリ・・・・・8本
オリーブクエストDC27 ・・40ml
レモン（搾り汁）・・・・・1/2個
白ワイン・・・・・・・・・100ml
塩・・・・・・・・・・・・適量

• ①グリーンソースを作る。
  イタリアンパセリは葉の部分のみを使用する。ニンニクは粗みじん切りにしておく。
  ニンニク、イタリアンパセリ、オリーブクエストDC27とレモンの搾り汁、塩をミキサーに入れ、
  少し粒が残るくらいまで混ぜ合わせる。
• ②イカは胴体と足を分け、内臓を取り除いてよく洗い、エンペラを外して皮を剥く。
  鍋にイカを並べて約5分ほど火にかけ水気を飛ばす。
• ③鍋にグリーンソース3/4を加え混ぜ、白ワインを加えて中火で約3分ほど煮詰める。
• ④さらに、火を弱火にして5分間煮詰めたら、出来上がり。
• ⑤イカをお皿に並べて盛り付け、残りのグリーンソースをかけ、食前にオリーブクエストDC27を適量かけて
  お召し上がりください。

• ◎イカは、ヤリイカあるいは小さめなスルメイカがお勧めです。
• ◎この一品にとても相性の良い茹でたじゃがいもを添えて、同じグリーンソースをかけても美味しくいただけます。